La clara de huevo a menudo se usa en la cocina por su capacidad de subir a nieve firme, lo que le permite dar textura y volumen a platos como pasteles, musgos y merengues. También se usa para dar consistencia a ciertas salsas y platos de carne. La clara de huevo es una calidad de proteína de calidad, que es fácilmente digerible y no muy calórica. También es rico en vitaminas y minerales, en particular vitamina D, vitamina B2 y selenio.
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